Інгредієнти:

250 г борошно

125 г вершкове масло

дрібка сіль

3 ст. л крижана вода

500 гр. філе червоної риби-горбуші (начинка)

700 гр. філе білої риби-пікша (начинка)

150 гр. свіжого шпинату (начинка)

3 яйця (начинка)

80 мл сметани (начинка)

2 часточки часнику (начинка)

сіль (начинка)

перець (начинка)

Приготування:

1. Готуємо тісто: Борошно, сіль змішуємо. Трьом (нарізаємо на шматочки) в суху суміш холодну олію. Змішуємо до одержання крихти. Вливаємо у крихту воду і швидко замішуємо тісто. Швидко, інакше воно стане дерев'яним, тому олія швидко тане. Загортаємо в плівку і забираємо в холодильник на 30-40 хв.

2. Після потрібного часу тісто розкочуємо в коло завтовшки 4-5 мм. Якщо розкочується погано-перекладаємо в змазати мастилом форму і розподіляємо в коло приминаючи руками. Формуємо бортики.

3. Зверху тесту викладаємо фольгу. На фольгу насипаємо вантаж-квасолю, горох тощо. І випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці на 180 градусів протягом 7 хвилин. Дістаємо, забираємо фольгу, розколюємо вилкою в кількох місцях і знову ставимо в духовку. Випікаємо ще 5 мінути. Рибу нарізаємо кубиками 1.5х1.5 см. Шпинат миємо, ріжемо середніми смужками. Додаємо до риби. Видавлюємо в начинку часник, солимо, перчимо. Начинку викладаємо на корж.

4. Змішуємо яйця зі сметаною, трохи збиваємо, солимо. Заливаємо начинку. Запікаємо близько 30-35 хвилин. Даємо трохи охолонути у формі, потім дістаємо та нарізаємо.

Приємного апетиту!