Інгредієнти:

цибуля-порей 100 г.

олія 4 ст. л.

шпинат 400 р.

філе олійної риби 300 г.

філе анчоусів 8 шт.

зварені круто яйця 3 шт.

сіль за смаком

вершкове мастило 200 г.

вершкове масло для листа

сметана 200 р.

жовтки 2 шт.

жовток для змащування пирога

борошно 550 р.

розпушувач ½ пакетика

цукор 1 ст. л.

сіль 1 щіпка

Приготування:

1. Для тесту борошно просійте і змішайте з розпушувачем. Додайте в жовтки цукор, сіль і добре збовтайте віночком. добавляйте розм'якшене вершкове мастило, перемішайте. добавляйте сметану і ще раз перемішайте.

2. Поступово введіть в суміш борошно, вимісіть тісто і на 20 мінути приберіть його в холодильник.

3. Тим часом займіться начинкою. Цибулю наріжте кільцями і обсмажуйте на половині рослинної олії 2-3 хвилини до золотистого кольору. Додайте шпинат і тримайте на вогні, поки він не осяде і не зморщиться. Посоліть, поперчіть, зніміть із вогню.

4. Філе тилапії наріжте середніми кубиками, філе анчоусів розріжте навпіл. Яйця крупно порубати. Змішайте рибу з яйцями, цибулею та шпинатом.

5. Відокремте від тесту третину. Скачати обидві частини тесту в кулі, потім розкачати в круглі пласти.

6. Більший пласт тіста викладіть у змащену олію форму діаметром 22-25 см, так, щоб краї тіста злегка звисали з бортів.

7. Викладіть на тісто начинку, потім накрийте форму меншим шаром тіста і прокатайте качалкою, щоб зрізати зайве. із залишків тіста зробіть прикраси для пирога (листочки, рибки і т.п.). У центрі зробіть невеликий отвір, щоб виходила пара.

8. Змастіть поверхню пирога жовтком.

9. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 ºС духовці 50 хвилин.

Приємного апетиту!