Ингредиенты:

2 крупных свеклы (по 400 г), очищенных, крупно натертых

150 г сыра фета

150 мл нежирных сливок

2 яйца, слегка взбитых

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица красного лука, толсто порезанная

1/4 стакана бальзамического уксуса

2 ч. л. листьев тимьяна

1 ст. л. тростникового сахара

Несколько веточек тимьяна

Свежая зелень для подачи

200 г просеянной муки

100 г охлажденного сливочного масла

Приготовление:

1. Для теста помести в комбайн муку, сливочное масло и щепотку соли и перемешай до получения массы в виде крошек.

2. Влей туда же 1/4 (60мл) ледяной воды и замешай тесто в шарик.

3. Заверни его в пищевую пленку и дай отдохнуть как минимум 30 минут.

4. Для выпекания понадобится форма 23 см в диаметре со съемным дном, которую нужно слегка смазать маслом.

5. На столе, посыпанном мукой, раскатай тесто толщиной 5 мм и выложи его в форму. Дай ему отдохнуть 15 минут.

6. Разогрей духовку до 180 градусов. Тесто покрой пергаментной бумагой, на которую положи груз для выпечки или зерна риса.

7. Выпекай тесто 10 минут, затем убери бумагу с грузом и отправляй основу пирога в духовку еще на 5 минут. Должен получиться золотистый оттенок. Вынь получившееся из печки и оставь охлаждаться.

8. Разогрей масло в сковородке на среднем огне.

9. Отправь жариться лук и 1 ч.л. соли на 6-8 минут, пока первый не станет мягким.

10. Добавь туда же свеклу, уксус, тимьян, тростниковый сахар и стакан воды. Оставь это готовиться 12-15 минут на среднем огне, пока смесь не загустеет, а ингредиенты не станут нежными. Помешивай, чтобы не подгорело.

11. Готовую начинку остуди, а затем равномерно разложи ее по дну готового пирога.

12. Поверх этого раскидай кусочки феты.

13. Взбей яйца со сливками и залей этим пирог. Можешь добавить еще тимьяна.

14. Затем снова поставь выпекаться будущий пирог на 35 минут - до готовности. Рекомендуем подавать с листьями зеленого салата.

Приятного аппетита!