Інгредієнти:

2 великі буряки (по 400 г), очищених, крупно натертих

150 г сиру фета

150 мл нежирних вершків

2 яйця, злегка збитих

1 ст. л. оливкової олії

1 цибулина червоної цибулі, товсто порізана

1/4 склянки бальзамічного оцту

2 ч. л. листя чебрецю

1 ст. л. тростинного цукру

Кілька гілочок чебрецю

Свіжа зелень для подачі

200 г просіяного борошна

100 г охолодженого вершкового масла

Приготування:

1. Для тесту помісти в комбайн борошно, вершкове мастило і соль солі і перемішай до отримання маси у вигляді крихт.

2. Влий туди ж 1/4 (60мл) крижаної води і замішай тісто в кульку.

3. Загорни його в харчову плівку і дай відпочити щонайменше 30 хвилин.

4. Для випікання знадобиться форма 23 см у діаметрі зі знімним дном, яку потрібно трохи змастити олією.

5. На столі, посипаному борошном, розкатай тісто завтовшки 5 мм і виклади його у форму. Дай йому відпочити 15 хвилин.

6. Розігрій духовку до 180 градусів. Тісто покрий пергаментним папером, на який поклади вантаж для випікання чи зерна рису.

7. Випікай тісто 10 хвилин, потім прибери папір із вантажем та відправляй основу пирога в духовку ще на 5 хвилин. Повинен вийти золотистий відтінок. Вийми вийшло з печі і залиш охолоджуватися.

8. Розігрійте масло в сковорідці на середньому вогні.

9. Вируш смажити цибулю і 1 ч.л. солі на 6-8 хвилин, поки перший стане м'яким.

10. Додай туди буряк, оцет, чебрець, тростинний цукор і склянку води. Залиш це готуватися 12-15 хвилин на середньому вогні, поки суміш не загусне, а інгредієнти не стануть ніжними. Помішувати, щоб не підгоріло.

11. Готову начинку остудити, а потім рівномірно розклади її по дну готового пирога.

12. Поверх цього розкидай шматочки фети.

13. Збий яйця з вершками та залий цим пиріг. Можеш додати ще чебрецю.

14. Потім знову постав випікатися майбутній пиріг на 35 хвилин до готовності. Рекомендуємо подавати із листям зеленого салату.

Приємного апетиту!