Ингредиенты:

мука пшеничная 1,5 стакана

кокосовая стружка сладкая 1 стакан

кокосовое молоко 3/4 стакана

сахар 1/2 стакана

яйцо 2 штуки

жареный миндаль 0,3 стакана

сливочное масло 1/4 стакана

разрыхлитель 1,5 чайные ложки

ванильный экстракт 1 чайная ложка

цедра апельсина 3/4 чайные ложки

сода 1/2 чайные ложки

соль 1/4 чайные ложки

Приготовление:

1. Смешайте муку, кокос, сахар, слегка измельченный миндаль, разрыхлитель, цедру, соду и соль. В другой миске смешайте кокосовое молоко, яйца, размягченное сливочное масло и ваниль. Соедините обе смеси и хорошо перемешайте.

2. Смажьте маслом 12 формочек для маффинов и разложите в них тесто. Выпекайте в духовке при 200 градусах до готовности примерно 15 минут. Переложите на блюдо и охладите.

Приятного аппетита!