Ингредиенты:

молоко топленое 360 мл

мука 600 гр.

сахар 60 гр.

яйцо 1 шт.

разрыхлитель 1.5 ч. л.

сухие дрожжи 7 гр.

ванилин

соль 1 ч. л.

растительное масло 60 мл

молоко ½ л (крем)

желток 2 шт. (крем)

масло сливочное 40 гр. (крем)

сахар 100 гр. (крем)

мука 30 гр. (крем)

крахмал 30 гр. (крем)

соль (крем)

ванилин (крем)

Приготовление:

1. Соединить муку (оставив немного), соль, дрожжи, разрыхлитель, сахар, перемешать и добавить ванилин. Добавить теплое молоко, 1 яйцо и замесить тесто. Теперь нужно добавить растительное масло и оставшуюся муку. Тесто накрыть пленкой и дать подойти в 2-2,5 раза в теплом месте. Молоко влить в сотейник (оставив 50 мл) и поставить на плиту. Смешать все сухие ингредиенты: сахар, муку, крахмал, соль, ванилин. Два желтка развести в оставшихся 50 мл молока и влить в мучную смесь, постоянно размешивая. Сюда же влить тонкой струйкой закипевшее молоко. Перелить смесь в сотейник и поставить на минимальный огонь. Когда крем начнет завариваться добавить сливочное масло. Когда крем полностью заварится, его нужно остудить.

2. Тесто скатать в шар и разделить на 12-14 порционных булочек. Накрыть булочки пленкой, чтобы тесто не подсыхало. Стол смазать маслом и начать раскатывать тесто. Толщина лепешки должна быть 1-1,5 мм. В центр положить 1 ст. л. крема. Соединить края теста, создавая мешочек с кремом, и провернуть его в 1/2 оборота, как бы закручивая этот мешочек. Раскрыть тесто и завернуть края в обратную строну, закрутив аналогичный мешочек. Лишние края можно обрезать ножницами.

3. Сформированные булочки с начинкой оставить для расстойки на 15-20 минут. Желток размешать с 2-мя столовыми ложками молока и смазать булочки. Выпекать 20-22 минуты, при температуре 180 градусах. Смазать булочки растопленным сливочным маслом, дать постоять 5 минут.

Приятного аппетита!