Інгредієнти
- молоко топлене 360 мл
- борошно 600 гр.
- цукор 60 гр.
- яйце 1 шт.
- розпушувач 1.5 ч. л.
- сухі дріжджі 7 гр.
- ванілін
- сіль 1 ч. л.
- олія 60 мл
- молоко ½ л (крем)
- жовток 2 шт. (крем)
- вершкове масло 40 гр. (крем)
- цукор 100 гр. (крем)
- борошно 30 гр. (крем)
- крохмаль 30 гр. (крем)
- сіль (крем)
- ванілін (крем)
Приготування
- З'єднати борошно (залишивши трохи), сіль, дріжджі, розпушувач, цукор, перемішати і додати ванілін. Додати тепле молоко, 1 яйце та замісити тісто. Тепер потрібно додати рослинна олія і борошно, що залишилося. Тісто накрити плівкою і дати підійти в 2-2,5 рази на теплому місці. Молоко влити в сотейник (залишивши 50 мл) та поставити на плиту. Змішати всі сухі інгредієнти: цукор, борошно, крохмаль, сіль, ванілін. Два жовтки розвести в 50 мл молока, що залишилися, і влити в борошняну суміш, постійно розмішуючи. Сюди ж влити тонким струмком закипіле молоко. Перелити суміш у сотейник та поставити на мінімальний вогонь. Коли крем почне заварюватись додати вершкове масло. Коли крем повністю завариться, його потрібно остудити.
- Тісто скачати в кулю і поділити на 12-14 порційних булочок. Накрити булочки плівкою, щоб тісто не підсихало. Стіл змастити олією і почати розкачувати тісто. Товщина коржика має бути 1-1,5 мм. У центр покласти 1 ст. л. крему. З'єднати краї тіста, створюючи мішечок з кремом, і провернути його в 1/2 обороту, як би закручуючи цей мішечок. Розкрити тісто і загорнути краї у зворотний бік, закрутивши аналогічний мішечок. Зайві краї можна обрізати ножицями.
- Сформовані булочки з начинкою залишити для вистоювання на 15-20 хвилин. Жовток розмішати з двома столовими ложками молока і змастити булочки. Випікати 20-22 хвилини, при температурі 180 градусів. Змастити булочки розтопленим вершковим маслом, дати постояти 5 хвилин.