Ингредиенты:

крупный картофель 2 шт.

полутвердый сыр 150 г

грудинка 50 г

масло сливочное 30 г

лук зеленый 3 стебля

молоко 2 ст. л.

соль морская 1 щепотка

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Картофель вымыть, наколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой и запекать в разогретой духовке на верхнем уровне без фольги минут 45 - он должен быть мягким при надавливании. Готовый картофель слегка остудить, чтобы можно было держать руками.

2. Грудинку нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук тонко нарезать наискосок. Растопить в маленькой сковороде сливочное масло, обжарить грудинку на небольшом огне (масло ни в коем случае не должно гореть!) и переложить в другую посуду. В ту же сковороду выложить зеленый лук, потушить его 2–3 минуты и снять с огня.

3. Картофель надрезать сбоку вдоль острым ножом, не прорезая до конца, так чтобы получилась как бы приоткрытая раковина, вынуть мякоть и взбить ее с молоком в воздушное пюре. Добавить в пюре обжаренную грудинку, лук и половину натертого сыра, посолить.

4. Картофельную ракушку наполнить пюре, присыпать сверху оставшимся сыром, завернуть в фольгу, оставив ее чуть приоткрытой, и отправить на 10 минут в разогретую духовку или под гриль, чтобы сыр запекся.

Приятного аппетита!