Інгредієнти
- велика картопля 2 шт.
- твердий сир 150 г
- грудинка 50 г
- олія вершкове 30 г
- цибуля зелена 3 стебла
- молоко 2 ст. л.
- сіль морська 1 щіпка
Приготування
- Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів. Картоплю вимити, наколоти в кількох місцях зубочисткою або вилкою і запікати в розігрітій духовці на верхньому рівні без фольги хвилин 45 - вона повинна бути м'якою при натисканні. Готову картоплю трохи остудити, щоб можна було тримати руками.
- Грудинку нарізати невеликими кубиками. Сир натерти на дрібній тертці. Зелена цибуля тонко нарізати навскіс. Розтопити в маленькій сковороді вершкове масло, обсмажити грудинку на невеликому вогні (масло ні в якому разі не повинно горіти!) і перекласти в інший посуд. У ту ж сковороду викласти зелену цибулю, згасити її 2-3 хвилини і зняти з вогню.
- Картоплю надрізати збоку вздовж гострим ножем, не прорізаючи до кінця, так щоб вийшла ніби відкрита раковина, вийняти м'якоть і збити її з молоком у повітряне пюре. Додати в пюре обсмажену грудинку, цибулю та половину натертого сиру, посолити.
- Картопляну черепашку наповнити пюре, присипати сиром, що залишився, загорнути у фольгу, залишивши її трохи відкритою, і відправити на 10 хвилин в розігріту духовку або під гриль, щоб сир запекся.