Ингредиенты:

телятина вырезка 700-800 г

бекон "панчетта" 50 г

масло сливочное 50 г

вино белое сухое 50 г

нить для мяса

Приготовление:

1. Возьмите вырезку телятины. Обмотайте кусок мяса беконом (или сырой ветчиной) и закрепите нитью. Растопите сливочное масло в кастрюле с высокими стенками и непригораемым дном. Положите мясо в кастрюлю и немного обжарьте его, периодически переворачивая, не накрывая при этом крышкой.

2. Примерно минут через 15, как мясо подрумянится, добавьте белое вино и, также не накрывая крышкой, потомите мясо в вине, пока вино практически не выпарится.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов, переложите мясо в форму для запекания, полив его оставшимся в кастрюле соусом, и поставьте в духовку. Каждые минут 10-15 необходимо переворачивать мясо, поливая его соусом, который образуется в форме.

4. Минут через 40 убавьте температуру до 150 градусов и продолжайте запекать мясо еще в течение часа, переворачивая его и поливая соусом примерно каждые 20 минут.

Приятного аппетита!