Інгредієнти
- телятина вирізка 700-800 г
- бекон "панчетта" 50 г
- олія вершкове 50 г
- вино біле сухе 50 г
- нитка для м'яса
Приготування
- Візьміть вирізку телятини. Обмотайте шматок м'яса беконом (або сирою шинкою) та закріпіть ниткою. Розтопіть вершкове масло в каструлі з високими стінками і дном, що не пригоряється. Покладіть м'ясо в каструлю і обсмажте його, періодично перевертаючи, не накриваючи при цьому кришкою.
- Приблизно хвилин через 15, як м'ясо підрум'яниться, додайте біле вино і, також не накриваючи кришкою, потім м'ясо потім у вині, доки вино практично не випарується.
- Розігрійте духовку до 180 градусів, перекладіть м'ясо у форму для запікання, полив його соусом, що залишився в каструлі, і поставте в духовку. Щохвилини 10-15 необхідно перевертати м'ясо, поливаючи його соусом, який утворюється у формі.
- Хвилин через 40 зменште температуру до 150 градусів і продовжуйте запікати м'ясо протягом години, перевертаючи його і поливаючи соусом приблизно кожні 20 хвилин.