Ингредиенты:

баклажаны (маленькие) 8-10 шт.

перец болгарский (красный) 1 шт.

перец чили 1 стручок

чеснок 6-7 зубчиков

оливковое масло 150-200 мл.

петрушка 1 пучок (большой)

сок лимона 4-5 ст.л.

уксус 1 ст.л.

кориандр молотый 1 ст.л.

карри(порошок) 1 ст.л.

кумин (молотый) 05 ч.л.

перец чили(молотый) 05 ч.л.

соль

Приготовление:

1. Баклажаны промыть, обсушить, смазать оливковым маслом, положить на противень, застеленный фольгой, и поставить запекать в нагретую духовку до 200 гр. на 20-25 минут, или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Дать баклажанам немного остыть и руками аккуратно убрать плодоножки. В том месте, где были плодоножки, тщательно присолить солью и оставить на 1 час.

2. Сладкий и острый перец порезать на половины и очистить, затем нарезать маленькими кубиками. Чеснок потолочь в ступке или пропустить через пресс. Петрушку мелко порезать. Смешать все ингредиенты. Добавить соль, кориандр, карри, красный острый молотый перец, кумин, лимонный сок, уксус и 50 мл оливкового масла. Перемешать.

3. В каждом баклажане сбоку сделать надрез, присолить немного и положить внутрь начинку.

4. Положить баклажаны в контейнер, стерилизованную банку. Залить оливковым маслом и поставить в холодильник. Через 5 дней баклажаны готовы.

Приятного аппетита!