Ингредиенты:

3 небольших баклажана

2 помидора

пучок зелени, петрушка, укроп, кинза

сыр

Приготовление:

1. Разрезать баклажаны пополам вдоль и ложкой вынуть серединку, чтобы получились лодочки. Посыпать "лодочки" изнутри солью и оставить минут на 15-20. Вынутые серединки от баклажанов мелко нарезать.

2. Помидоры обдать кипятком и сразу поставить их под холодную воду. Снять кожицу с помидор и мелко нарезать мякоть. Нарезать зелень и перемешать все вместе: мякоть баклажан, помидоры, зелень. Добавить соль и перец по вкусу. У нас получилась начинка.

3. Баклажановые "лодочки" промыть под водой от соли и начинить получившейся начинкой из мелко нарезанных помидор, сердцевины баклажан и зелени.

4. Уложить баклажаны в форму для приготовления в духовке, предварительно добавив в форму растительное масло. Накрыть каждую "лодочку" тонким ломтиком сыра и готовить приблизительно 25-30 мин.

Приятного аппетита!