Ингредиенты
- цветная капуста 1 шт.
- лук-порей (белая часть) 2 шт.
- молоко 0,5 л
- куриный бульон 0,5 л
- сливки 100 мл
- масло сливочное 50 г
- петрушка 20 г
- чеснок 1 зубчик
- соль
- белый перец
Приготовление
- Кочан разобрать на соцветия. Несколько маленьких соцветий сохранить для подачи. Отварить их 3 минуты в подсоленной воде, а затем положить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
- Белую часть лука-порея мелко нарубить. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить порей и тушить, на среднем огне постоянно помешивая. Порубить зубчик чеснока и добавить к луку. Как только лук станет мягким, добавить остальные соцветия цветной капусты. Влить молоко и бульон. Дать закипеть и убавить огонь. Соотношение твердых ингредиентов супа и жидкости должно быть примерно равным. Варить суп 10-12 минут на слабом огне.
- Добавить сливки соль и перец. С помощью погружного блендера превратить содержимое кастрюли в однородную массу. Подавать суп в глубокой тарелке, украсив зеленью и маленькими соцветиями капусты.