Ингредиенты:

Печень – 400 г

Mясной бульон – 500 мл

Mукa – 2 ст. ложки

Морковь – 1 шт.

Лук-порей – 1 шт.

Kорень петрушки – 1 шт.

Желтoк – 2 шт.

Cливки – 1 стакан

Соль

Приготовление:

1. С печени удаляем пленки, хорошо промываем и мелко режем. После этого нарезаем на небольшие кусочки морковь, корень петрушки и лук-порей.

2. Печень вместе с овощами обжариваем на масле. Подливаем немного бульона и полчаса тушим на среднем огне, прикрыв крышкой.

3. Затем полученную массу измельчаем при помощи блендера.

4. Для заправки - муку обжариваем на сковороде с двумя столовыми ложками масла, добавляем бульон и провариваем минут 15.

5. Полученный соус процеживаем, добавляем измельченную печень, размешиваем и доводим до кипения. В случае если суп очень густой, его можно разбавить бульоном.

6. Солим и в конце приготовления заправляем суп желтками, взбитыми со сливками (молоком).

Приятного аппетита!