Інгредієнти
- цвітна капуста 1 шт.
- цибуля -порей (біла частина) 2 шт.
- молоко 0,5 л
- курячий бульйон 0,5 л
- вершки 100 мл
- олія вершкове 50 г
- петрушка 20 г
- часник 1 зубчик
- сіль
- білий перець
Приготування
- Качан розібрати на суцвіття. Декілька маленьких суцвіть зберегти для подачі. Відварити їх 3 хвилини в підсоленій воді, потім покласти в холодну воду, щоб зупинити процес приготування.
- Білу частину цибулі-порею дрібно нарубати. У каструлі розтопити вершкове масло, додати порей і тушкувати, на середньому вогні постійно помішуючи. Порубати зубчик часнику і додати до цибулі. Як тільки цибуля стане м'якою, додати інші суцвіття кольоровий капусти . Влити молоко та бульйон. Дати закипіти і зменшити вогонь. Співвідношення твердих інгредієнтів супу та рідини має бути приблизно рівним. Варити суп 10-12 хвилин на слабкому вогні.
- Додати вершки сіль та перець. За допомогою занурювального блендера перетворити вміст каструлі на однорідну масу. Подавати суп у глибокій тарілці, прикрасивши зеленню та маленькими суцвіттями капусти.