Буряковий рулет

Інгредієнти

• 250 г. відвареного буряка
• 3 середні яйця
• 0,5 ч.л. солі
• 1 ст.л. рослинного масла
• 80 г. борошна або крохмалю
• 200 г. філе малосольного оселедця
• 300 г сирного/плавленого сиру
• 2 ч. л. гірчиці у зернах (за бажанням)
• Зелена цибуля

Приготування

1. Відварені і очищені буряки натріть на дрібній тертці, додайте сіль.
2. Яйця розділіть на білки та жовтки. Жовтки додайте до буряків, а білки окремо збийте до м'яких піків.
3. До буряків та жовтків всипте крохмаль або борошно і ретельно перемішайте.
4. Додайте олію.
5. Введіть збиті білки та перемішайте.
6. Деко вистеліть антипригарним пергаментом. Викладіть тісто і розподіліть рівним шаром. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 10-13 хв.
7. Спечений буряковий бісквіт зніміть з пергаменту, переверніть та викладіть на інший пергамент. Дайте йому охолонути.
8. Для начинки змішайте вершковий сир із дрібно нарізаним кропом. Філе оселедця без шкіри та кісток наріжте на смужки.
9. Змастіть поверхню бурякового бісквіту сирним сиром. На бісквіт, змащений вершковою начинкою, кладемо з одного краю підготовлене філе оселедця.
10. Все згортаємо в рулет, при цьому допомагаючи пергаментним папером. Загорніть у плівку та приберіть у холодильник мінімум на 1 годину.