Інгредієнти:

500 г плеча ягняти, без кісток

2 цибулі-шалот, дрібно нарізаного

4 столові ложки червоного вина

125 мл томатного пюре

1 столову ложку томатної пасти

1 лавровий лист

гарнір

4 столові ложки подрібненої петрушки

4 столові ложки сиру пармезан, дрібно натертого

Приготування:

1. 1. Для початку наріжте баранину на дрібні шматочки розміром не більше 1 см, або приблизно розміром з невеликий лісовий горіх. Зріжте частину жиру, скільки вважаєте за потрібне. Відставте убік.
2. 2. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте цибулю-шалот і готуйте до розм'якшення. Влийте вино, перемішайте і випарюйте протягом декількох хвилин.
3. 3. Коли більшість вина випарується, додайте баранину. Помірно обсмажуйте шматочки до золотистого кольору протягом 2 хвилин, потім приправте сіллю і перцем до смаку.
4. 4. Додайте томатне пюре, томатну пасту та лавровий лист. Перемішуйте всі інгредієнти до однорідності, потім накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 7-10 хвилин. Коли все буде готове, посипте зверху свіжою петрушкою та тертим сиром.
5. 5. Подавайте з теплою стрічкою та смаженим хлібом, або як соус для пасти.

Приємного апетиту!