Ингредиенты:

500 г плеча ягненка, без костей

2 лука-шалот, мелко нарезанного

4 столовые ложки красного вина

125 мл томатного пюре

1 столовую ложку томатной пасты

1 лавровый лист

гарнир

4 столовые ложки измельченной петрушки

4 столовые ложки сыра пармезан, мелко натертого

Приготовление:

1. Для начала, нарежьте баранину на мелкие кусочки размером не более 1 см, или примерно размером с небольшой лесной орех. Срежьте часть жира, сколько посчитаете нужным. Отставьте в сторону.

2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук-шалот и готовьте до размягчения. Влейте вино, перемешайте, и выпаривайте в течение нескольких минут.

3. Когда большая часть вина выпарится, добавьте баранину. Равномерно обжаривайте кусочки до золотистого цвета в течение 2 минут, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Добавьте томатное пюре, томатную пасту и лавровый лист. Перемешивайте все ингредиенты до однородности, а затем накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 7-10 минут. Когда все будет готово, посыпьте сверху свежей петрушкой и тертым сыром.

5. Подавайте с теплой полентой и жареным хлебом, или как соус для пасты.

Приятного аппетита!