Інгредієнти:

155 г борошна

55 г цукрової пудри

60 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками

1 яєчний жовток

1 ч л дрібно тертої лимонної цедри

щіпка солі

250 г маскарпоне (крем)

100 г цукру (крем)

2 яйця (крем)

2 ст л кукурудзяного крохмалю (крем)

2-3 ст л молока (крем)

ваніль (крем)

3-4 стиглі, досить м'які, груші (крем)

сік 1/2 лимона (крем)

1-2 ст л абрикосового джему (крем)

50-100 г рубаного фундуку (крем)

Приготування:

1. 1. Для приготування тіста змішати в чаші блендера борошно, пудру, сіль, цедру. Додати масло і пульсуючими рухами перетворити на велику крихту. Додати яєчний жовток і ще раз посікти, поки тісто не почне збиратися в кому. З готового тіста сформувати кулю, загорнути у харчову плівку та покласти в холодильник мінімум на 30 хвилин.
2. 2. Духовку розігріти до 190 градусів. Форму для тарта змастити вершковим маслом, дно вистелити пергаментним папером. Тісто розкотити трохи більше діаметра форми. За допомогою качалки перенести у форму, що виступають краї зрізати. Поверх тіста покласти фольгу з пекарськими бобами або квасолею горохом. Випікати 15 хвилин. Потім усунути "вантаж", знизити температуру до 170 градусів і випікати ще 5 хвилин. Дістати з духовки та остудити не витягаючи із форми.
3. 3. Для крему змішати маскарпоне, цукор, яйця, крохмаль, ваніль та молоко. Перекласти в оболонку пирога, добре розрівняти лопаткою. Груші очистити, розрізати навпіл, видалити серцевину, надрізати зверху за бажанням у вигляді віяла. Усі зрізи змастити лимонним соком, щоб не потемніли. Укласти половинки груш на крем, зрізом донизу, трошки вдавити. Зверху посипати горіхами. Випікати 35 хвилин, поки пиріг не покриється рум'яною скоринкою, а горіхи не підрум'яняться. Готовий пиріг, точніше лише груші, змастити прогрітим із 1 ст. води, абрикосовим чи будь-яким іншим джемом. Подавати цей пиріг можна і теплим, і холодним. Смачно у будь-якому вигляді.

Приємного апетиту!