Інгредієнти
- олія вершкове (в тісто) 100 г
- борошно пшеничне (в тісто) 170 г
- сметана 70 гр
- масло вершкове 150 г (начинка)
- борошно пшеничне 50 г (начинка)
- розпушувач 1 год. л. (начинка)
- цукор 150 г (начинка)
- яєчний білок 3 шт. (начинка)
- цукрова пудра 3 ст. л. (начинка)
- груша (без шкірки та серцевини) 450 г (начинка)
- ванільний цукор 15 г (начинка)
Приготування
- Сметану та вершкове масло збити до однорідності, з'єднати з борошном, змішаним з розпушувачем. Замісити тісто.
- Дно форми застелити пекарським папером, розподілити тісто формою, формуючи бортики. Розмір форми – 22 см у діаметрі.
- Груші порізати, укласти у форму з тестом, можна збризкати лимонним соком. Груші використати тверді. Груші можна замінити на яблука.
- Масло, цукор і ванільний цукор поставити на вогонь і, весь час помішуючи, довести до кипіння, як закипіло, додати борошно і добре розмішати віночком, щоб не було грудочок.
- Відразу ж гарячою вершковою масою залити груші. Лити тонким струмком, щоб весь пиріг був покритий заливкою.
- Поставити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. За цей час збити білки з цукровою пудрою до крутих піків (збивати 7 хвилин на високій швидкості, поступово додаючи пудру). Зменшити температуру духовки до 140 градусів, витягнути пиріг, викласти зверху збиті білки, розрівняти і відправити знову до духовки до рум'яного верху, приблизно хвилин на 15. Як зарум'яниться верх - так і готово.
- Готовий пиріг витягнути з духовки, дати охолонути у формі до кімнатної температури і поставити в холодильник на кілька годин (краще на ніч), щоб застигла начинка. Якщо пиріг кімнатної температури розрізати, то вершкова начинка може трохи витекти.