Ингредиенты:

масло сливочное (в тесто) 100 г

мука пшеничная (в тесто) 170 г

сметана 70 г

масло сливочное 150 г (начинка)

мука пшеничная 50 г (начинка)

разрыхлитель 1 ч. л. (начинка)

сахар 150 г (начинка)

белок яичный 3 шт. (начинка)

сахарная пудра 3 ст. л. (начинка)

груша (без кожуры и сердцевины) 450 г(начинка)

ванильный сахар 15 г (начинка)

Приготовление:

1. Сметану и сливочное масло взбить до однородности, соединить с мукой, смешанной с разрыхлителем. Замесить тесто.

2. Дно формы застелить пекарской бумагой, распределить тесто по форме, формируя бортики. Размер формы - 22 см в диаметре.

3. Груши порезать, уложить в форму с тестом, можно сбрызнуть лимонным соком. Груши использовать твердые. Груши можно заменить яблоками.

4. Масло, сахар и ванильный сахар поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до кипения, как закипело, добавить муку и хорошенько размешать венчиком, чтобы не было комочков.

5. Сразу же горячей сливочной массой залить груши. Лить тонкой струйкой, чтобы весь пирог был покрыт заливкой.

6. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25. За это время взбить белки с сахарной пудрой до крутых пиков (взбивать минут 7 на высокой скорости, постепенно добавляя пудру). Убавить температуру духовки до 140 градусов , вытащить пирог, выложить сверху взбитые белки, разровнять и отправить снова в духовку до румяного верха, примерно минут на 15. Как зарумянится верх — так и готово.

7. Готовый пирог вытащить из духовки, дать остыть в форме до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы начинка застыла. Если пирог комнатной температуры разрезать, то сливочная начинка может немного вытечь.

Приятного аппетита!