Ингредиенты:

спелые мясистые помидоры 1 кг

огурец 1 шт.

болгарский перец (красный, зеленый) 2 шт.

красный лук (сладкий) половина луковицы

чеснок 2 зубчика

белый хлеб (без корок) 1 ломтик

красный винный уксус 1-1,5 столовых ложки

несколько капель соуса "Табаско"

сок лимона - 1 столовая ложка

оливковое масло "Extra vergine" 1-2 столовых ложки

сахар 0,5 чайной ложки

соль

белый хлеб или батон (вчерашний) 4 ломтика (крутоны)

оливковое масло 2-3 столовых ложки (крутоны)

соль (крутоны)

Приготовление:

1. 1. Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре, со стороны плодоножки, крестообразный надрез. Опустить в кипяток на 1-2 минуты. Переложить помидоры в ледяную воду, затем снять кожицу. Разрезать помидоры пополам или на 4 части и вырезать плодоножки. Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать крупными кубиками. Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками. Дольки чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа.
2. 2. Ломтик белого хлеба разломить на 3-4 кусочка. В чаше блендера измельчить овощи: помидоры, огурец, болгарский перец и чеснок. Добавить хлеб (можно оставить на 5-7 минут, чтобы хлеб разбух) и измельчить до однородной массы. Томатную смесь, по вкусу, приправить солью, сахаром, винным уксусом, лимонным соком и соусом "Табаско". Перелить в сито с мелкими ячейками и протереть. Добавить оливковое масло и перемешать. Убрать гаспачо на 3-4 часа в холодильник, чтобы суп настоялся и хорошо охладился. Приготовить крутоны. Хлеб (без корок) нарезать небольшими кубиками.
3. 3. В сковороде разогреть масло, выложить кубики хлеба и обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета. Крутоны можно подсушить до готовности на сковороде или в духовке/аэрогриле. Зеленый перец и красный лук нарезать маленькими кубиками. Охлажденный гаспачо разлить по тарелкам, посыпать кубиками зеленого перца, луком и крутонами. Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, можно дополнительно охладить суп, положив немного колотого льда.

Приятного аппетита!