Інгредієнти:

стиглі м'ясисті помідори 1 кг

огірок 1 шт.

болгарський перець (червоний, зелений) 2 шт.

червона цибуля (солодка) половина цибулини

часник 2 зубчики

білий хліб (без кірок) 1 скибочка

червоний винний оцет 1-1,5 столові ложки

кілька крапель соусу "Табаско"

сік лимона - 1 столова ложка

оливкова олія "Extra vergine" 1-2 столові ложки

цукор 0,5 чайної ложки

сіль

білий хліб або батон (вчорашній) 4 скибочки (крутони)

оливкова олія 2-3 столові ложки (крутони)

сіль (крутони)

Приготування:

1. 1. Помідори вимити і зробити на кожному помідорі з боку плодоніжки хрестоподібний надріз. Опустити в окріп на 1-2 хвилини. Перекласти помідори у крижану воду, потім зняти шкірку. Розрізати помідори навпіл або на 4 частини та вирізати плодоніжки. Червоний перець вимити, видалити насіннєву коробку і нарізати великими кубиками. Огірок вимити, зрізати шкірку та нарізати кубиками. Частки часнику очистити та роздавити плоскою стороною леза ножа.
2. 2. Скибочка білого хліба розламати на 3-4 шматочки. У чаші блендера подрібнити овочі: помідори, огірок, болгарський перець та часник. Додати хліб (можна залишити на 5-7 хвилин, щоб хліб набух) і подрібнити до однорідності. Томатну суміш за смаком приправити сіллю, цукром, винним оцтом, лимонним соком і соусом "Табаско". Перелити в сито з дрібними осередками і протерти. Додати оливкову олію та перемішати. Забрати гаспачо на 3-4 години в холодильник, щоб суп настоявся і добре охолодився. Приготувати крутони. Хліб (без кірки) нарізати невеликими кубиками.
3. 3. У сковороді розігріти олію, викласти кубики хліба та обсмажити на середньому вогні до світло-золотистого кольору. Крутони можна підсушити до готовності на сковороді або в духовці/аерогрилі. Зелений перець і цибуля нарізати маленькими кубиками. Охолоджений гаспачо розлити по тарілках, посипати кубиками зеленого перцю, цибулею та крутонами. Збризкати оливковою олією і, за бажанням, можна додатково охолодити суп, поклавши трохи колотого льоду.

Приємного апетиту!