Морковно-имбирный суп

Ингредиенты

• 1350 г моркови
• оливковое масло
• соль перец
• 3-4 зубчика чеснока
• ½ ч. л. тертого имбиря
• 5 ½ стакана овощного бульона
• ½ ч. л. кориандра
• ½ ч. л. смешанных в равных частях корицы, гвоздики и мускатного ореха
• 1 ½ стакана жирных сливок
• свежая мята

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Распределите морковь по смазанному маслу противню, приправьте солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и выпекайте 45 минут, переверните морковь через 20 минут. Дайте остыть.
2. После чего разрежьте морковь на куски и отправьте в блендер вместе с чесноком, имбирем и 3 стаканами бульона. Взбейте до однородной массы. Переместите смесь в кастрюлю. Добавьте оставшуюся часть бульона, кориандр и смесь специй. Нагрейте суп на среднем огне и доведите до кипения, перемешивая время от времени. Убавьте огонь и влейте сливки. Как только суп прогреется, можно подавать, украсив мятой.