Ингредиенты:

сливочное масло (растопленное) 100 г.

лук 1 шт.

морковь 1 шт.

мука 1/4 стакана

смесь молока и сливок 2 стакана

овощной бульон 2 стакана

брокколи 1 головка

мускатный орех 1/8 чайной ложки

твердый сыр (чеддер) 220 г.

соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сыр натрите.

2. Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.

3. Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.

4. Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.

5. Вымойте, очистите и нарежьте морковь.

6. Потушите лук и морковь на сливочном масле (1-2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.

7. В кастрюле растопите 60 г масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая держите около 3-4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем-бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после вбросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 мин

8. Через 25-30 минут, снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи.

9. Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться.

10. При подаче сверху порционно можно также присыпать сыром.

Приятного аппетита!