Ингредиенты:

стебли сельдерея 6–7 шт.

морковь 3 шт.

лук 1 шт.

чеснок 1 зубчик

масло растительное 2 ст. л.

перец черный горошком 3 шт.

перец душистый горошком 3 шт.

лист лавровый опционально

Приготовление:

1. Подготовьте Ингредиенты.

2. Помойте и почистите от кожуры все овощи. Нарежьте кубиками.

3. Нагрейте масло в кастрюле и выложите туда овощи. Хорошо перемешайте и тушите на среднем огне 3–4 минуты. Масло можно использовать как растительное, так и сливочное.

4. Залейте овощи кипятком, горячим бульоном или молоком так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала овощи. Убавьте огонь до минимума и варите до полной готовности, закрыв кастрюлю крышкой наполовину. Варите, пока овощи не станут мягкими, примерно 20 минут.

5. Переложите овощи в блендер и пюрируйте до однородности. Можно сделать пюре ручным блендером или протереть через сито.

6. Перелейте суп обратно в кастрюлю. Посолите, поперчите по вкусу. Доведите до кипения и выключите. Накройте крышкой, чтобы суп настоялся, на 5–10 минут.

Приятного аппетита!