Ингредиенты:

бульон овощной 1 л.

морковь 1 кг.

лук репчатый (средний) 1 шт.

картофель (средний) 2 шт.

лук-порей 100 гр.

чеснок 1 зуб.

петрушка 50 гр.

имбирь сухой (молотый) 1 ч. л.

приправа карри 1 ч. л.

лавровый лист 1 шт.

масло оливковое 2 ст. л.

соль 2 гр.

Приготовление:

1. Морковь промыть, очистить и порезать кубиками. Лук порей нарезать полукольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками. В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить картофель и лук-порей, обжарить в течение 5 минут. Петрушку мелко нарезать, чеснок мелко порубить.

2. Добавить в кастрюлю петрушку, чеснок, сухой имбирь, карри и лавровый лист. Тушить около двух минут. Влить овощной бульон и добавить морковь. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить около 30 минут, пока морковь не станет мягкой. Убрать из супа лавровый лист, перелить в блендер и взбить до кремообразного состояния. По вкусу добавить соль.

Приятного аппетита!