Морквяний суп-пюре з імбиром

Інгредієнти

• бульйон овочевий 1 л
• морква 1 кг
• цибуля ріпчаста (середня) 1 шт.
• картопля (середня) 2 шт.
• цибуля-порей 100 г
• часник 1 зуб.
• петрушка 50 г
• імбир сухий (мелений) 1 ч. л.
• приправа каррі 1 ч. л.
• лавровий лист 1 шт.
• олія оливкова 2 ст. л.
• сіль 2 г

Приготування

1. Моркву промити, очистити та порізати кубиками. Цибулю порей нарізати півкільцями. Картопля очистити та нарізати кубиками. У каструлі нагріти оливкову олію, додати картоплю та цибулю-порей, обсмажити протягом 5 хвилин. Петрушку дрібно нарізати, часник дрібно порубати.
2. Додати в каструлю петрушку, часник, сухий імбир, каррі та лавровий лист. Тушкувати близько двох хвилин. Влити овочевий бульйон та додати моркву. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити близько 30 хвилин, поки морква стане м'якою. вийняти із супу лавровий лист, перелити в блендер і збити до кремоподібного стану. На смак додати сіль.