Ингредиенты:

1 кг. говяжьих костей

1 луковица

1 кусочек имбиря

5 звездочек аниса

1 палочка корицы

5 гвоздичек

1 ч. л. семян

кориандра,1 ч. л

зиры, 3 ст. л.

сахара,2 ст. л.

рыбного соуса

сок 1 лайма

соль

300 г. рисовой лапши (суп)

150 г. говяжьей вырезки (суп)

горсть ростков фасоли (суп)

большой пучок кинзы (суп)

базилика и зеленого лука (суп)

2 острых перчика (суп)

2 лайма (суп)

Приготовление:

1. Луковицу и кусочек имбиря разрежьте вдоль на две части и обожгите на гриле, сковороде или открытом огне до образования подпалин. Прокалите анис, корицу, гвоздику, кориандр и зиру на сухой сковороде. Залейте говяжьи кости водой, добавьте лук и имбирь, специи и сахар, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, снимая пену, в течение 2-3 часов: бульон должен увариться примерно вдвое. Бульон процедите, добавьте рыбный соус, сок лайма и соль. Бульон должен являть собой сложный баланс кисло-сладко-соленого, и быть немного более пикантным, чем необходимо – это уравновесит пресная лапша.

2. Отварите рисовую лапшу и промойте холодной водой. Нарежьте говядину тонкими ломтиками. Доведите бульон до слабого кипения, разложите по мискам рисовую лапшу, проростки фасоли и ломтики мяса, и залейте бульоном. В каждую миску выложите щедрую порцию тонко нарезанных зеленого лука, острого перца и зелени кинзы и базилика. Подавайте суп фо бо вместе с ломтиками лайма, который выдавливают прямо в миску.

Приятного аппетита!