Ингредиенты:

мука пшеничная 180 г.

масло сливочное (комнатной температуры) 80 г.

сахар 70 г.

яйцо куриное 1 шт.

сода 0,5 ч. л.

изюм 100 г.

соль щепотка

цедра 1/5 лимона (или апельсина)

Приготовление:

1. Изюм залить кипятком и оставить на 10 мин. Промыть изюм холодной водой и просушить полотенцем.

2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и щепоткой соли 6-7 минут. Масса должна стать светлой и пышной.

3. Добавляем яйцо и взбиваем ещё 3-4 минуты, чтобы сахар максимально растворился. Муку смешиваем с содой и просеиваем во взбитую массу в 2-3 приёма. Перемешивать нужно лопаткой или ложкой.

4. В конце добавляем изюм и немного цедры лимона или апельсина. Хорошо вымешиваем тесто, можно рукой. Оно должно быть однородным и лишь слегка липнуть к рукам.

5. Теперь формируем шарики, размером с грецкий орех (получилось 26 штук), и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Все шарики нужно слегка прижать пальцами, придавая им форму лепёшки.

6. Выпекать песочное печенье с изюмом в разогретой духовке при 200°С примерно 15 минут. Печенье получается мягким внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Если хотите более хрустящее - время выпечки нужно увеличить на 2-5 минут. Готовое песочное печенье с изюмом оставляем остывать на решётке.

Приятного аппетита!