Інгредієнти:

кілька (свіжа) 2,5-3 кг

морква 1 кг

лік репчатий 1 кг

помідори 2,5-3 кг

сіль 2 ст. л.

сaxap 2-3 ст. л.

олія продуктивна 400 г

перець чорний (мелений, без горілки) 1 ч. л.

укcyc (9%) 200 мл

Приготування:

1. Помідори пропустити через м'ясорубку. Варити 1 годину, періодично помішуючи.

2. Моркву очистити, натерти на крупній терці і легко обсмажити на пустельному маслі. Лук очистити і нарізати соломкою. Також легенько обсмажити.

3. Викласти овочі в переварений томатний сік, додати сіль, caxap, чорний мелений перець, перемішати і варити 40 хвилин.

4. Далі готуємо в скорочуванні, але можна нудити в духовці. Отже, викладаємо шаром овочів з томатом на дно скороварки, зовнішою промитою кільки. Трохи застосовуємо (можна не солити це за смаком). На кілька викладаємо ще слой овочів і так робимо приблизно 3 шари (якщо скоропування 3-х літрова, кінчики варити в два ходи, якщо у велику каструлю (краще не емальовану), козан або чавун.

5. Закрити скорочування, на більшому вогні довести до кипіння, потім вогонь зняти і варити 1 годину. У духовці томити 2,5-3 години.

6. Спускаємо з скорочування пар, відкриваємо кришку і вливаємо укс, злегка відсуваючи ложкою вмісту, щоб ущільнення прокинулося, але не. Кип'ятимо ще 5 хвилин.

7. Розкласти maccy по стерилізованих гарячих банків і закатати стерилізованими кришками. Перевернути і укутати до повного остигання. Вихід: 10 -11 баночок по 0,5 л.

Приємного апетиту!