Інгредієнти:

кабачки молоді 5 кг.

томатний сік 2 літри

цукор 2 склянки

сіль 1 ст. ложка

олія раст. 200мл.

оцет 9% 150мл.

мелений перець 1 ч. ложка з гіркою

петрушка 1 пучок

часник 2 головки

Приготування:

1. Кабачки помити, відрізати хвостики і нарізати кружальцями, товщиною трохи більше 1 див.

2. На дно кожної банки покласти пару гілочок петрушки. Зверху петрушки укласти кабачки.

3. Далі готуємо соус для кабачків: у каструлю виливаємо томатний сік. Якщо у Вас немає томатного соку, можна взяти томатну пасту (0,5 кг), розведену водою (1,5 літра). Додаємо цукор, сіль, олію, оцет, часник і перець. добавляти в отриману масу 1 склянку аджики, поставити на середній вогонь і прокип'ятити 10 хвилини.

4. Гарячим томатним соусом залити у банки з кабачками. Накрити кришкою і простерилізувати 25 хвилини, з моменту закипання води в каструлі.

5. Потім гарячі банки з кабачками у томатному соусі закатати кришками, перевернути та укутати рушником. Банки залишити до повного остигання.

Приємного апетиту!