Ингредиенты:

кабачки молодые 5 кг.

томатный сок 2 литра

сахар 2 стакана

соль 1 ст. ложка

масло раст. 200 мл.

уксус 9% 150 мл.

красный молотый перец 1 ч. ложка с горкой

петрушка 1 пучок

чеснок 2 головки

Приготовление:

1. Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.

2. На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки.

3. Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра). Добавляем сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. Добавить в полученную массу 1 стакан аджики, поставить на средний огонь и прокипятить 10 минут.

4. Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками. Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.

5. Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!