Інгредієнти:

3 кг очищеної кільки (мийви чи салаки)

3 кг помідорів

1 кг моркви

1 кг цибулі

6-7 ст. солі

8-9 ст. цукру

100 г 9% оцту

лавровий лист, перець горошком до смаку

Приготування:

1. Подрібнені в м'ясорубці або блендері помідори перелийте в каструлю і поставте на повільний вогонь уварюватися.

2. Натерту на великій тертці моркву і нарізану кільцями цибулю окремо обсмажте на олії до золотистого кольору. Не забувайте помішувати томати, моркву та цибулю.

3. З'єднайте томатну масу та овочі, перемішайте і покладіть у каструлю з нержавіючої сталі або чавуну шарами: шар томатно-овочевої суміші, шар риби, і так до кінця. Останнім має бути шар овочів. Додайте спеції та поставте на повільний вогонь, накривши кришкою. Варіть 3:00, не перемішуючи.

4. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, розлив його рівномірно по всій поверхні і протикаючи дерев'яною паличкою суміш риби та овочів, щоб оцет рівномірно розподілився по всій масі.

5. Тим часом простерилізуйте 10 півлітрових банок, розкладіть у них отримані консерви і закатайте. Переверніть, укутайте, дайте охолонути.

Приємного апетиту!