Ингредиенты
- 2 средних кабачка
- 2 крупные луковицы
- 1-2 крупных моркови
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- 2-3 ст.л. майонеза
- соль, сахар, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- 1-2 ч.л. уксуса
Приготовление
- Кабачки очистить от кожицы и середины, порезать кубиками. Налить немного растительного масла в толстостенную посуду и выложить эти кубики.
- Обжарить. Вернее. уварить до прозрачности и мягкости. Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь. Соединить кабачки с луком и морковью.
- Вместе все тушим без крышки, пока ничего не добавляем. Если на этом этапе добавить соль получится водянистая масса и будет труднее уваривать ее. Полученную массу измельчаем любым способом.
- А теперь добавляем томат-пасту, майонез, соль, сахар, черный молотый перец. Пробуем и доводим до вкусовой кондиции. На маленьком огне варим массу еще около часа.
- Масса активно плюхает, поэтому лучше прикрыть крышкой. Если икра предназначена для длительного хранения в самом конце добавить 1-2 ч.л. уксуса.
- Разложить кипящей в стерильные баночки и закатать стерильными крышками. Банки укутать и остудить под "шубой". Убрать на хранение.