Ингредиенты:

чеснок

200 г сахара

15 мл уксусной эссенции

100 г соли

столовую ложку чёрного перца горошком

столовую ложку тмина

3 горошины душистого перца

2 бутончика гвоздики

3 лавровых листа

миска с водой и льдом

свекла (по желанию, она влияет только на цвет)

Приготовление:

1. У чеснока отрезаем верхние палочки и снимаем верхнюю шелуху, но таким образом, чтобы головки остались целыми. Небольшим острым ножом срезаем верхний слой засохшего донца. Чистим чеснок.

2. Откладываем примерно 3/4 смеси в сторону, а остальное смешиваем с фаршем. Кипятим воду для бланширования чеснока и готовим ёмкость с водой и льдом для быстрого охлаждения. Не стоит пренебрегать этим шагом, ведь пока чеснок тёплый, он готовится и есть шанс сделать его чрезмерно мягким. А наш чеснок должен хрустеть. Если вы готовите много чеснока, то закладывайте его партиями, дайте закипеть и сразу перекладывайте в ледяную воду.

3. Как только он немного остынет, переложите чеснок в стерильные баночки как можно плотнее, чередуя с очищенной и нарезанной свеклой.

4. Раскладываем чеснок по баночкам. Варим маринад из всех ингредиентов, уксус добавляем в самую последнюю очередь. Маринад должен получится очень насыщенным!

5. Заливаем кипящим маринадом чеснок. Первые 10-15 дней чеснок должен стоять при комнатной температуре, плотно закрывать его не нужно.

6. После чего закрываем и убираем в холодильник, и употребляем пока не закончится.

Приятного аппетита!