Інгредієнти:

часник

200 г цукру

15 мл оцтової есенції

100 г солі

столову ложку чорного перцю горошком

столову ложку кмину

3 горошини запашного перцю

2 бутончики гвоздики

3 лаврові листи

миска з водою та льодом

буряк (за бажанням, він впливає тільки на колір)

Приготування:

1. У часнику відрізаємо верхні палички і знімаємо верхнє лушпиння, але таким чином, щоб головки залишилися цілими. Невеликим гострим ножем зрізаємо верхній шар засохлого денця. Чистимо часник.

2. Відкладаємо приблизно 3/4 суміші убік, а решту змішуємо з фаршем. Кип'ятимо воду для бланшування часнику та готуємо ємність з водою та льодом для швидкого охолодження. Не варто нехтувати цим кроком, адже поки часник теплий, він готується і є шанс зробити його надмірно м'яким. А наш часник має хрустіти. Якщо ви готуєте багато часнику, закладайте його партіями, дайте закипіти і відразу перекладайте в крижану воду.

3. Як тільки він трохи охолоне, перекладіть часник у стерильні баночки якомога щільніше, чергуючи з очищеним і нарізаним буряком.

4. Розкладаємо часник по баночках. Варимо маринад з усіх інгредієнтів, оцет додаємо в останню чергу. Маринад має вийти дуже насиченим!

5. Заливаємо киплячим маринадом часник. Перші 10-15 днів часник повинен стояти за кімнатної температури, щільно закривати його не потрібно.

6. Після чого закриваємо і прибираємо в холодильник, і вживаємо доки не закінчиться.

Приємного апетиту!