Інгредієнти:

яйце 1 шт.

цукор 35 гр.

олія вершкове 85 гр.

мука 140 гр.

розпушувач 0,5 ч. л.

щіпка солі

5 гр. кунжуту

5 гр. кокосової стружки

сир 420 гр. (Начинка сирна)

яйця с1 2 шт. (Начинка сирна)

сметана 70 гр. (начинка творожная)

цукор 100 гр. (Начинка сирна)

ванілін щіпка (начинка сирна)

ягідна начинка 140 гр.

цукор 50 гр.

10 гр. крохмалю

20 мл води

Приготування:

1. Інгредієнти мають бути кімнатної температури. До м'якого вершкового масла додаємо сіль, цукор і розтираємо лопаткою до однорідності. Додаємо яйце та перемішуємо. Додаємо кунжут, кокосову стружку, перемішуємо. У кілька прийомів додаємо борошно, що просіює, змішану з розпушувачем, і замішуємо тісто. Довго не вимішуємо, просто збираємо в грудку. Тісто виходить м'яким і не липне до рук. Розподіляємо тісто за формою, застеленою пергаментом, і поки що прибираємо в холодильник.

2. Робимо сирну начинку. До сиру додаємо цукор, ванілін, сметану, яйця та пробиваємо масу блендером до кремоподібної консистенції.

3. Ягідна начинка. До ягод додаємо цукор і ставимо на вогонь. Нагріваємо до розчинення цукру. Окремо перемішуємо крохмаль із водою та вливаємо до ягод, перемішуючи. Нагріваємо ягідну масу до загусання, постійно помішуючи. Після закипання проварюємо 1 хвилину та знімаємо з вогню. Перекладаємо ягоди в інший посуд і залишаємо остигати.

4. На тісто викладаємо начинку сиру, рівномірно розподіляємо. Зверху викладаємо ложкою хаотичному порядку ягідну масу. І з допомогою дерев'яної шпажки робимо розмиті візерунки. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 140-150 ° близько 1:00. Перші 35 хвилин пеку при 150 градусах, потім зменшуємо до 140 градусів і печемо ще 20 хв. Готовність можна перевірити легким потряхуванням: серединка повинна злегка тремтіти. Залишаємо чізкейк на 10 хв. у формі, потім виймаємо та залишаємо повністю охолонути.

Приємного апетиту!