Інгредієнти
- яйце 1 шт.
- цукор 35 гр.
- олія вершкове 85 гр.
- мука 140 гр.
- розпушувач 0,5 ч. л.
- щіпка солі
- 5 гр. кунжуту
- 5 гр. кокосової стружки
- сир 420 гр. (Начинка сирна)
- яйця с1 2 шт. (Начинка сирна)
- сметана 70 гр. (начинка творожная)
- цукор 100 гр. (Начинка сирна)
- ванілін щіпка (начинка сирна)
- ягідна начинка 140 гр.
- цукор 50 гр.
- 10 гр. крохмалю
- 20 мл води
Приготування
- Інгредієнти мають бути кімнатної температури. До м'якого вершкового масла додаємо сіль, цукор і розтираємо лопаткою до однорідності. Додаємо яйце та перемішуємо. Додаємо кунжут, кокосову стружку, перемішуємо. У кілька прийомів додаємо борошно, що просіює, змішану з розпушувачем, і замішуємо тісто. Довго не вимішуємо, просто збираємо в грудку. Тісто виходить м'яким і не липне до рук. Розподіляємо тісто за формою, застеленою пергаментом, і поки що прибираємо в холодильник.
- Робимо сирну начинку. До сиру додаємо цукор, ванілін, сметану, яйця та пробиваємо масу блендером до кремоподібної консистенції.
- Ягідна начинка. До ягод додаємо цукор і ставимо на вогонь. Нагріваємо до розчинення цукру. Окремо перемішуємо крохмаль із водою та вливаємо до ягод, перемішуючи. Нагріваємо ягідну масу до загусання, постійно помішуючи. Після закипання проварюємо 1 хвилину та знімаємо з вогню. Перекладаємо ягоди в інший посуд і залишаємо остигати.
- На тісто викладаємо начинку сиру, рівномірно розподіляємо. Зверху викладаємо ложкою хаотичному порядку ягідну масу. І з допомогою дерев'яної шпажки робимо розмиті візерунки. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 140-150 ° близько 1:00. Перші 35 хвилин пеку при 150 градусах, потім зменшуємо до 140 градусів і печемо ще 20 хв. Готовність можна перевірити легким потряхуванням: серединка повинна злегка тремтіти. Залишаємо чізкейк на 10 хв. у формі, потім виймаємо та залишаємо повністю охолонути.