Ингредиенты:

яйцо 1 шт.

сахар 35 гр.

масло сливочное 85 гр.

мука 140 гр.

разрыхлитель 0,5 ч. л.

щепотка соли

5 гр. кунжута

5 гр. кокосовой стружки

творог 420 гр. (начинка творожная)

яйца с1 2 шт. (начинка творожная)

сметана 70 гр. (начинка творожная)

сахар 100 гр. (начинка творожная)

ванилин щепотка(начинка творожная)

ягодная начинка 140 гр.

сахар 50 гр.

10 гр. крахмала

20 мл воды

Приготовление:

1. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. К мягкому сливочному маслу добавляем соль, сахар и растираем лопаткой до однородности. Добавляем яйцо и перемешиваем. Добавляем кунжут, кокосовую стружку, перемешиваем. В несколько приёмов добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто. Долго не вымешиваем, просто собираем в комок. Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Распределяем тесто по форме, застеленной пергаментом, и пока убираем в холодильник.

2. Делаем творожную начинку. К творогу добавляем сахар, ванилин, сметану, яйца и пробиваем массу блендером до кремообразной консистенции.

3. Ягодная начинка. К ягодами добавляем сахар и ставим на огонь. Нагреваем до растворения сахара. Отдельно перемешиваем крахмал с водой и вливаем к ягодам, перемешивая. Нагреваем ягодную массу до загустения, постоянно помешивая. После закипания провариваем 1 минуту и снимаем с огня. Перекладываем ягоды в другую посуду и оставляем остывать.

4. На тесто выкладываем творожную начинку, равномерно распределяем. Сверху выкладываем ложкой в хаотичном порядке ягодную массу. И при помощи деревянной шпажки делаем размытые узоры. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 140-150° около 1 часа. Первые 35 минут пеку при 150 градусах, потом уменьшаем до 140 градусов и печем ещё 20 мин. Готовность можно проверить лёгким потряхиванием: серединка должна слегка подрагивать. Оставляем чизкейк на 10 мин. в форме, потом вынимаем и оставляем полностью остыть.

Приятного аппетита!