Інгредієнти:

400-500 гр. вишні

100 г цукру

1 білок (зефір)

10 г агар-агару (зефіру)

250 г цукру (зефіру)

200-250 г вишневого пюре (зефір)

140 мл води (зефір)

Приготування:

1. Помістити вишню із цукром у сотейник і поставити на вогонь. Як тільки вишня починає виділяти сік, пробити все блендером (виходить дуже рідке пюре), після закипання дати вишне покипіти ще хвилин 5-6. Протерти через сито і поставити в холодильник до повного остигання.

2. Пюре та білок збити в стоячі піки, тим часом зварити сироп.

3. Для сиропу у сотейнику з'єднуємо агар-агар, цукор, воду. Дуже добре заважаємо, щоб агар-агар не прилип до посуду.

4. Доводимо сироп до безперервної нитки (при піднятті лопатки має стікати тонка нитка, і якщо ми візьмемо трохи цієї нитки на посуд, вона прилипатиме).

5. Наш сироп вводимо в стоячі піки (білка та пюре), все збиваємо міксером на маленькій швидкості, потім переходимо на велику швидкість.

6. Коли утворилися дзьобики і збита маса стійко, перекладаємо зефірну масу в мішок з великою насадкою.

7. Відсаджуємо зефір, залишаємо на ніч для стабілізації. Вранці зефір потрібно обваляти у цукровій пудрі, щоб він не лип.

Приємного апетиту!