Вишневий пиріг
Завантажити з Google Play
200 гр. муки
100 гр. олії
60 мл води
1 яйце
2 ст. л. молока
600 гр. замороженої вишні (начинка)
вишневий сік (начинка)
4 ст. л крохмалю (начинка)
200 гр. цукор (начинка)
1/2 год. л. кориці (начинка)
1/4 ч. л. мускатного ореха (начинка)
1/4 ч. л. солі (начинка)
1 год. л. лимонного соку (начинка)
25 гр. вершкового масла (начинка)
1. Готуємо тісто: Просіяти і змішати разом борошно та сіль. Холодне масло нарізати невеликими кубиками і втерти в борошно за допомогою фуд процесора/блендера, поки не вийде дрібна крихта. Холодну воду не треба додавати одразу всю. Додайте для початку трохи води та перемішайте в блендері. Візьміть руками трохи тіста, і якщо вдасться зліпити в кулю, то більше води не треба. Якщо зліпити кулю з тіста не виходить, і тісто не з'єднується між собою, додайте ще трохи води. Тісто має бути вологим і грубим, але воно не збереться у кулю самостійно, для цього його потрібно зібрати руками далі. Викласти тісто на присипану борошном поверхню і зібрати в кулю. Якщо з тіста ви робите дві основи, то одразу розділіть їх на окремі кулі. Кожну з куль прим'яти так, щоб вийшло щось на зразок коржика, обернути в харчову плівку і покласти в холодильник мінімум на 20 хвилин.
2. Готуємо начинку: Змішуємо цукор, корицю, мускатний горіх та сіль. Додаємо вишневий сік та лимонний. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Крохмаль змішуємо в 1/4 склянки води. Розмішуємо добре, щоб не залишилося грудочок. Ківш із вишневим соком знімаємо з вогню, частинами додаємо крохмаль постійно помішуючи віночком. Коли весь крохмаль буде додано, повертаємо ківш на вогонь та доводимо до кипіння на великому вогні. Додаємо вишню та тримаємо на вогні ще близько хвилини. Далі начинку треба зняти з вогню та додати вершкове масло – перемішати. Дати начинці повністю охолонути і потім викладати її у форму.
3. Складання та випікання: Духовку розігріваємо до 220 градусів. Тісто дістаємо з холодильника, розкочуємо та укладаємо у форму. Охолоджену начинку викладаємо у форму до країв і зверху накриваємо сіточкою або прикрашаємо на свій смак. Ставимо форму у духовку на 30-35 хвилин. Вниз на дно духовки раджу покласти папір або іншу форму, так як начинка витікатиме через край і потім можна буде просто прибрати і викинути папір, а не відмивати всю духовку.