Інгредієнти:

борошно пшеничне 80 г

яйця великі 4 шт.

несолодкий какао-порошок 20 г

лимонний сік 0,5 год. л.

олія рослинна 1 ст.

цукор 100 гр

цукрова пудра 1 ст. л.

молочний шоколад 200 г (крем)

вершки (33% жирності) 350 мл (крем)

кава розчинна 1 год. л. (крем)

вершки (33% жирності) 300 г (мус із вершків)

Згущене молоко 150 г (мус із вершків)

желатин швидкорозчинний 1,5 год. л. (мус із вершків)

вода - 35 мл (мус із вершків)

чорний шоколад 20 г (прикраса)

розчинна кава 5 г (просочування)

вода 100 г (просочування)

цукор 2 год. л. (просочування)

Форма діаметром 21 см. (просочування)

Приготування:

1. Для початку готуємо крем. Розігріти вершки, не кип'ятити, поламати шоколад і розтопити його у вершках, додати каву, стежити за тим, щоб шоколад і кава добре розчинилися, для цього краще заважати віночком. Остудити, потім відправити в холодильник до охолодження мінімум на 6 годин, щоб крем добре збився.

2. Готуємо бісквіт. Включаємо духовку на температуру 180 градусів. Відокремлюємо білки від жовтків. Просіюємо борошно з какао-порошком та щіпкою солі. Збиваємо жовтки з половиною нормою цукру до білого та розчинення цукру.

3. Окремо збиваємо білки, додавши лимонний сік з рештою норми цукру, збиваючи, додати 1 ст. л. цукрової пудри. Білки мають стати гладкими, як на меренгу. Акуратно змішати збиті білки із жовтками. Додати поетапно просіяне борошно з какао-порошком, перемішати лопаткою.

4. Кілька ложок відокремити в окремий посуд, додати рослинне масло, перемішати і відправити в основне тісто, швиденько перемішати до однорідності. Вилити тісто у форму, застелену пергаментом, утрамбувати лопаткою і випікати близько 45-50 хвилин до сухої палички. Готовий бісквіт вийняти з форми і остудити.

5. Коли крем добре охолоне збити, починаючи на мінімальній швидкості міксера до стійких піків. Розрізати бісквіт на 3 рівні коржі. Просочити корж кавовим сиропом, просочувати потрібно зовсім небагато. Викласти шар крему. І так з рештою коржів. Відправити тортик у холодильник.

6. Готуємо мус. Замочити желатин у холодній воді (35-40 мл). Дати йому набухнути на 5 хвилин. Потім підігріти, не кип'ятити до розчинення крупинок, процідити через марлю і остудити. Збити вершки до м'яких піків, додати струмком згущене молоко, потім влити желатин, збити ще кілька хвилин. Мус готовий.

7. Дістати торт із холодильника, вилити мус і відправити знову в холодильник до застигання мусу та просочення тортика. Акуратно зняти папір, посипати верх тортика тертим шоколадом.

Приємного апетиту!