Інгредієнти
- 4 яйця
- 100 р. цукру
- 100 г. муки
- 25 р. крохмалю
- 25 р. вершкового масла, розтопленого та остудженого до кімнатної температури
- 100 р. темного або десертного шоколаду
- 400мл. жирних вершків (від 30% і жирніше)
- 500 г. маскарпоне
- 75 р. цукрової пудри
- 150мл. міцної кави
- 120 мл калуа або іншого кавового лікеру
- какао-порошок для посипання
Приготування
- Борошно просіюємо з крохмалем.
- Яйця збиваємо з цукром до отримання світлої маси та збільшення об'єму у 2-3 рази.
- Акуратно втручаємо борошно в яєчну масу. Додаємо олію і дбайливо перемішуємо. Перекладаємо тісто в змащену маслом форму і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо до готовності та сухого сірника, близько 25 хвилин. У першій половині часу випікання духовку не відчиняємо.
- Готовий корж повністю остуджуємо, потім розрізаємо на 3 тонкі коржі. Шоколад три на велику тертку. Для просочення змішуємо лікер та каву.
- Маскарпоне розминаємо лопаткою з половиною цукрової пудри до однорідного (не напіврідкого) стану.
- Вершки збиваємо із другою половиною цукрової пудри. Акуратно змішуємо із маскарпоне.
- У роз'ємну форму вставляємо кільце з пергаменту такої висоти, щоб краї були вищими за краї форми. Кладемо у форму один корж.
- Просочуємо його третю кавову суміш, змащуємо третю крему і посипаємо третю тертого шоколаду.
- Повторюємо з другим коржем, другою третиною просочення, крему та шоколаду. Кладемо третій корж і легенько притискаємо його, щоб вирівняти поверхню торта.
- Просочуємо та ставимо форму з тортом у холодильник на 1-2 години. Потім виймаємо, прибираємо борт і знімаємо пергамент. Обробляємо боки і верх торта кремом, що залишився. Боки посипаємо третиною шоколаду. Верх посипаємо какао-порошком через ситечко.
- Даємо торту постояти в холодильнику ще як мінімум 2 години та подаємо.