Інгредієнти:

3 яйця

100 грам цукру

10 гр. ванільного цукру

200мл. натурального йогурту

100мл. рослинної олії

200 грам борошна

10 гр. розпушувача

яєчний білок (приблизно 3 білки) 100 грам

цукру 200 грам + 1 ст.

35 гр. полуничний сироп з пюре

барвник 1-2 краплі, за бажанням

2 ст.

Приготування:

1. Збити 3 яйця, 100 г цукру, 10 гр. ванільного цукру, додати 200 мл. натурального йогурту, 100мл. олії, збити, додати 200 грам борошна, 10 гр. розпушувача, перемішати до однорідності. Тісто розподілити по формах (якщо міні кексики, то 20 шт. Виходить) випікати в розігрітій духовці до 200С хвилин 20 до готовності. Усередині полуничне конфі, зверху шапочка малинової меренги та цукрове цукерки.

2. Підготовлені білки підігріваємо на водяній бані до 20-25 градусів.

3. Готуємо цукровий сироп. Заливаємо цукор і сироп водою, помішуючи, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і кип'ятимо 6-7 хвилин. За цей час сироп досягне температури 115-120 градусів – саме така нам і потрібна.

4. Поки сироп побулькує, почнемо збивати білки на низьких обертах. Коли білки помутніють та утворюють стійку піну, додамо частинами столову ложку цукру та продовжимо збивати, збільшуючи швидкість.

5. Як тільки білки досягли консистенції м'яких піків, знімаємо з вогню сотейник з сиропом і починаємо лити тоненьким-тоненьким струмочком, не припиняючи збивати, прямо на віночки міксера. Повинна вийти гарна глянсова запашна маса. Можна додати пару крапель барвника для більш насиченого кольору.

Приємного апетиту!