Ингредиенты:

3 яйца

100 грамм сахара

10 гр. ванильного сахара

200 мл. натурального йогурта

100 мл. растительного масла

200 грамм муки

10 гр. разрыхлителя

белок яичный (примерно 3 белка) 100 грамм

сахар 200 грамм + 1 ст.л.

35 гр. клубничный сироп с пюре

краситель 1-2 капли, по желанию

2 ст.л. воды

Приготовление:

1. Взбить 3 яйца, 100 грамм сахара, 10 гр. ванильного сахара, добавить 200 мл. натурального йогурта, 100 мл. растительного масла, взбить, добавить 200 грамм муки, 10 гр. разрыхлителя, перемешать до однородности. Тесто распределить по формочкам (если мини кексики, то 20 шт. получается) выпекать в разогретой духовке до 200С минут 20 до готовности. Внутри клубничное конфи, сверху шапочка малиновой меренги и сахарное конфети.

2. Подготовленные белки подогреваем на водяной бане до 20-25 градусов.

3. Готовим сахарный сироп. Заливаем сахар и сироп водой, помешивая, доводим до кипения, уменьшаем огонь и кипятим минут 6-7. За это время сироп достигнет температуры 115-120 градусов - именно такая нам и нужна.

4. Пока сироп побулькивает, начнем взбивать белки на низких оборотах. Когда белки помутнеют и образуют устойчивую пену, добавим частями столовую ложку сахара и продолжим взбивать, увеличивая скорость.

5. Как только белки достигли консистенции мягких пиков, снимаем с огня сотейник с сиропом и начинаем лить тоненькой-тоненькой струйкой, не прекращая взбивать, прямо на венчики миксера. Должна получиться красивая глянцевая ароматная масса. Можно добавить пару капель красителя, для более насыщенного цвета

Приятного аппетита!