Торт шалена вишня
Завантажити з Google Play
4 яйця
1/2 склянки борошна
3 ст. крохмалю
3/4 склянки цукрового піску
2 ст. какао (з верхом)
1/3 склянки гарячої води
2 ст.л. молока
1 ч. л. розпушувача
3 ст. вершкового масла
щіпка солі
500мл. вершків (33%-35%)
ванілін на кінчику ножа
150мл. молока
20 г. желатину
150 г смачного печива (шоколадне, сирне, вершкове)
150 р. цукрової пудри
вишневе желе 2 пачки
вишня/черешня 8 ягід
1. Білки збити з сіллю до стійких піків, потім частинами додавати 4 ст.л. цукровий пісок. У гарячій воді розвести какао, додати молоко та змішати з білками.
2. Жовтки збити з цукром, що залишився. Просіяти борошно з розпушувачем та крохмалем.
3. Змішати борошно, збиті жовтки та 1/3 білкової маси. Поступово вводити частину білків, що залишилася. Розтопити вершкове масло. Змішати масло з трьома ложками тіста, потім влити масу в миску з тестом і добре перемішати круговими рухами віночка. Тісто готове!
4. Стінки форми змастити олією, низ застелити папером для випічки, і випікати бісквіт при 170 ° С приблизно 30-40 хвилин. Дати бісквіту повністю охолонути.
5. Крем. Желатин замочити у молоці. Вершки збити, а потім порціями додавати цукрову пудру та ваніль. Печиво подрібнити в крихту (краще розім'яти руками, але не пропускати через м'ясорубку інакше буде занадто дрібно).
6. Відкласти кілька столових ложок крихти. Молоко із желатином поставити на водяну баню до повного розчинення желатину. З'єднати желатин, вершки та печиво. Крем готовий!
7. Складання торта. Бісквіт акуратно розрізати по горизонталі на 2 коржі. Трохи обрізати краї (3-5 мм, щоб бісквіт став меншим діаметром, ніж форма). Борта форми змастити вершковим маслом та обсипати відкладеною крихтою. У серединку викласти бісквіт.
8. Залити його 1/2 частиною крему та прибрати на 30 хвилин у холодильник. Коли вершки застигнуть, зверху покласти другий бісквіт і залити кремом. Забрати в морозилку на 30 хвилин. Розвести 2 пачки желе в 300 мл окропу (замість 400), остудити. Залити торт желе, прикрасити вишнею та прибрати у холодильник на 4 години.