Інгредієнти:

3 яйця

150 гр. Сахара

10 гр. ванільного цукру

120 гр. молока

60 гр. вершкового масла

сіль

1 год. л. розпушувача

180 гр. муки

150 гр. вишні (вишневе крем'я)

75 гр. вершків 33% (вишневе крем'я)

150 гр. білого шоколаду (вишневе креме)

5 гр. желатину (вишневе креме)

30 гр. води для желатину (вишневе креме)

250 гр. вишні (вишневий конфітюр)

100 гр. цукру (вишневий конфітюр)

1 ст. л. крохмалю кукурудзяного (вишневий конфітюр)

200 гр. сирного сиру (крем)

200 гр. маскарпоне (крем)

80 гр. цукрової пудри (крем)

100 гр. вершків 33% (крем)

400 гр. сирного сиру (крем на вирівнювання)

80 гр. цукрової пудри (крем на вирівнювання)

80 гр. вершків 33% (крем на вирівнювання)

Приготування:

1. Бісквіт: Молоко з олією доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Відставляємо убік.

2. Яйця з цукром збиваємо у пишну масу. Потім поступово підсипаємо до яєць просіяне борошно, змішане з розпушувачем і сіллю. Коли борошно досить втрутиться в яєчну масу, тонким струмком вливаємо гаряче молоко і добре перемішуємо, не збивати! Випікати при 180 градусах до сухої шпажки.

3. Вишневе кремі: Вишню подрібнити блендером. Желатин замочити у холодній воді. Розтопити шоколад до 45 градусів. Довести вишневе пюре до кипіння. Додати у пюре розтоплений желатин. Зробити емульсію із шоколаду та пюре за допомогою ручного блендера. Поєднати з напівзбитими вершками. Вилити в кільце, обгорнуте плівкою та заморозити.

4. Вишневий конфітюр: Вишню змішати з цукром у сотейнику та підігріти. Розвести крохмаль та ввести в масу. Проварити до загусання.

5. Складання: бісквіт – крем – кільце з крему – вишневе креме – бісквіт – крем – кільце з крему – вишневий конфітюр – бісквіт.

Приємного апетиту!