Торт шальная вишня
Скачать из Google Play
4 яйца
1/2 стакана муки
3 ст.л. крахмала
3/4 стакана сахарного песка
2 ст.л. какао (с верхом)
1/3 стакана горячей воды
2 ст.л. молока
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. сливочного масла
щепотка соли
500 мл. сливок (33%-35%)
ванилин на кончике ножа
150 мл. молока
20 г. желатина
150 г. вкусного печенья (шоколадное, творожное, сливочное)
150 г. сахарной пудры
вишневое желе 2 пачки
вишня/черешня 8 ягод
1. Белки взбить с солью до устойчивых пиков, а затем частями добавлять 4 ст.л. сахарного песка. В горячей воде развести какао, добавить молоко и смешать с белками.
2. Желтки взбить с оставшимся сахаром. Просеять муку с разрыхлителем и крахмалом.
3. Смешать муку, взбитые желтки и 1/3 белковой массы. Постепенно вводить оставшуюся часть белков. Растопить сливочное масло. Смешать масло с тремя ложками теста, затем влить массу в миску с тестом и хорошо перемешать круговыми движениями венчика. Тесто готово!
4. Стенки формы смазать маслом, низ застелить бумагой для выпечки, и выпекать бисквит при 170'С примерно 30-40 минут. Дать бисквиту полностью остыть.
5. Крем. Желатин замочить в молоке. Сливки взбить, а затем порциями добавлять сахарную пудру и ваниль. Печенье измельчить в крошку (лучше размять руками, но не пропускать через мясорубку - иначе будет слишком мелко).
6. Отложить пару столовых ложек крошки. Молоко с желатином поставить на водяную баню до полного растворения желатина. Соединить желатин, сливки и печенье. Крем готов!
7. Сборка торта. Бисквит аккуратно разрезать по горизонтали на 2 коржа. Немного обрезать края (3-5 мм, чтобы бисквит стал меньшего диаметра, чем форма). Борта формы смазать сливочным маслом и обсыпать отложенной крошкой. В серединку выложить бисквит.
8. Залить его 1/2 частью крема и убрать на 30 минут в холодильник. Когда сливки застынут, сверху положить второй бисквит и залить оставшимся кремом. Убрать в морозилку на 30 минут. Развести 2 пачки желе в 300 мл кипятка (вместо 400), остудить. Залить торт желе, украсить вишней и убрать в холодильник на 4 часа.