Ингредиенты:

яйца (белки отделить от желтков) 4 шт.

лимонная кислота или винный камень 1 щепотка

сахар 150 г

растопленное сливочное масло 110 г

вода 15 мл

мука 115 г

теплое молоко 480 мл

ванильная эссенция 1 ч. л.

сахарная пудра и какао-порошок для украшения

Приготовление:

1. Белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков.

2. Отдельно взбить желтки с сахаром до побеления и загустения массы, 6–8 минут. Добавить растопленное сливочное масло, размешать до объединения. Добавить муку, размешать. Понемногу ввести молоко и ванильную эссенцию, смешать до однородности. Тесто будет очень жидким, поэтому молоко лучше вводить при помощи венчика, вручную.

3. Ввести по ⅓ взбитых белков, аккуратно размешивая после каждого добавления. Тесто будет не однородным. Главное чтобы не было больших не размешанных белковых комков.

4. Выпекать в предварительно разогретой до 165 ºC духовке 45–60 минут. Пирог слегка должен зарумяниться, при подергивании формы середина слегка должна подрагивать.

5. Дать полностью остыть в форме. Перед подачей посыпать какао-порошком и/или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!